永乐古窖：以“双遗”与“三老”品牌价值，赋能白酒非遗文化传承

中华大地上灿若星辰的文化和自然遗产资源，是承载灿烂文明、传承历史文化、维系民族精神的重要载体。“文化遗产日”于2006年设立，2017年后融入了自然遗产而具备新身份的“文化和自然遗产日”，今时今日，“见人见物见生活”的保护理念不断深入人心，中国也已有多个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册），总数位居世界第一，“文化和自然遗产日”的新蓝图已经全面铺开。

文物保护人人有责，文明薪火代代相传。6月8日是2024年文化和自然遗产日，中国文化遗产正在以独特的方式潜移默化地影响着我们的生活，而酿酒正是其中历史悠久、延续时间最长的文化遗产之一。

传承“双遗”，打造永乐古窖核心文化资产

数百年沧海桑田，永乐古窖却历久弥新。永乐古窖作为品质与名誉并存的实力派代表，这种底气一方面来自活态古窖池群的存续，另一方面便是历经600多年传统酿造技艺的传承。永乐古窖所在糟房头遗址与永乐古窖酒传统酿造技艺——“双遗”，共同构成了他的核心文化资产。

永乐古窖始于公元1403年，自开创至今历经创立、复兴、传承、发扬四个阶段，600年时代更迭，但永乐古窖的酿酒技艺、酿酒精神、酿酒文化依然鲜活。2012年，永乐古窖所在糟房头遗址作为中国八大白酒老作坊之一，被国家文物局列入中国世界文化遗产预备名单。

永乐古窖酒传统酿造技艺始于明朝永乐年间，在600余年的历史演变中形成了100多道永乐古窖传统手工酿酒工艺，如今，永乐古窖传统酿造技艺已经进入省级非物质文化遗产名录，该酿造技艺列入国家级非物质文化遗产名录的申报工作也正在逐级进行中。

寥寥数语，几百载春秋，道尽的是永乐古窖文化遗产传承成就的取得，道不尽的是背后的坚守与艰辛。

传递酿酒智慧，赋能白酒非遗文化守护工作

为了保护老祖宗留下的宝贵遗产，永乐古窖开展了大量的保护工作，多年来一直尽心尽力投入到酒厂遗址的修缮与保护中，并坚持对老作坊、窖池群及周边环境的整治、维护工作。其修建的永乐古窖酒文化博览馆展出了跨越时代的珍贵酒器等，让人不仅可以沉浸式领略中国酿酒之美、品酒之美、酒道之美，还能近距离感知其中所蕴含的中国文化之美、中国味道之美、中国智慧之美。

永乐古窖酒业的“三老”品牌价值，更是其在传承与创新方面的具体体现。所谓“三老”，即老窖池、老工艺、老原酒。永乐古窖酒业坚持使用陈年老窖池进行酿造，这些老窖池蕴含着丰富的微生物菌群，为白酒的酿造提供了得天独厚的条件。同时，该企业还坚持使用传统的手工酿造工艺，确保每一滴酒都能够保持纯正的品质和独特的口感。

如永乐古窖·红楼梦酒，更是将“双遗”与“三老”品牌价值发挥到了极致。红楼梦酒以“书中名著，酒中经典”著称，与中华经典文化一脉相承。该酒采用传统酿造技艺，精心酿造而成。每一瓶红楼梦酒都蕴含着丰富的文化内涵和历史底蕴，是传承与创新相结合的典范。

值得一提的是，永乐古窖还通过丰富多元的活动为文物保护工作赋能，在展示非遗魅力的同时，进一步推动非遗文化融入人们的现代生活，如积极参加春季糖酒会、广州名展会等公共活动，并将其旗下红楼梦酒品牌代理事业推向全国，让越来越多人认识到永乐古窖非遗老酒，感受永乐古窖非遗文化。

“窥一斑而知豹，落一叶而知秋”。对白酒文化遗产保护的背后，是永乐古窖对于中华传统文化的创新守护、对传统工匠精神的持续坚守、对中国白酒行业的勇于担当。站在新的历史起点，永乐古窖以文化为载体、坚定回归中华白酒价值的初心未改变，让非遗辐射更广泛人群的使命也将继续发扬光大，让文化遗产散发出更加澎湃的生命力，为建设文化强国和讲好中国故事贡献出更强力量。

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