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江西:倾力打造“赣菜”品牌 建设美食文化强省

来源:糖酒资讯网   时间:2022-01-17 14:40   编辑:柳五   阅读量:18884   

“赣味十足”首届赣菜美食文化节品鉴会现场

“赣味十足”首届赣菜美食文化节品鉴会现场

  央视网消息 “宁都三杯鸡、莲花血鸭、余干辣椒炒肉......”一道道经典赣菜,已然成为江西文化一张张闪亮的名片,在走进人们胃里的同时,更走进人们的心中。近年来,江西大力实施赣菜品牌打造工程,弘扬赣菜文化,挖掘赣菜价值,建设美食强省,为促进消费升级,助推江西经济高质量发展贡献力量。  1月15日,在“赣味十足”首届赣菜美食文化节的活动现场,南昌市万寿宫美食文化街区热闹非凡,各赣菜餐饮商家纷纷拿出各自的“绝活”,提供“酸菜炒大肠”、“四星望月”、“黎蒿腊肉”等众多赣菜美食让南昌市民现场品鉴。  南昌市民王女士品鉴后,对赣菜赞不绝口。“我为‘赣菜’骄傲,希望更多的赣菜能走出江西,让更多的人品鉴到我们江西的美食”。  “酸菜炒大肠”参赛者、某餐厅老板包小斌说,为了保证做出来的每一道酸菜炒大肠都能稳定保持最佳口感,他曾连续五天共做了30次测试,确保了最终菜肴的味道与在家乡赣县吃到的一致。  原汁原味是赣菜的最大特色,也是赣菜魅力之所在。据介绍,赣菜所选用的原料,大都产于当地,取材广泛,讲究“因料施艺,物尽其用”,追求将最好的原料用得恰到好处。  为打造赣菜品牌,扩大赣菜影响,做大赣菜产业,更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用,江西省政府于2021-2023年实施打造赣菜品牌三年行动计划。  该计划拟通过三年时间,在江西重点培育1-2家全国连锁餐饮企业、10家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业,打造10条省级特色美食街,建设一批赣菜原材料基地和人才培养基地,使赣菜生态食材优势进一步凸显,传统技艺进一步推广,消费规模和品质进一步提升,把赣菜打造成为全国知名的地方菜系,到2023年底,江西省餐饮业规模有望突破1800亿元。  江西省商务厅党组书记、厅长谢一平表示,随着餐饮业发展,“八大菜系”以外其他地区菜系的特色逐步显现,美食精品更加丰富,特别是赣菜特色日益彰显,深受消费者喜爱。“打造赣菜品牌,推广赣菜精品,既有助于更好展示赣菜美食魅力,推动餐饮业全面复苏,又顺应餐饮消费升级趋势,加快赣菜产业转型发展。”  谢一平称,下一步江西将以落实《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023年)》为抓手,着力提升赣菜品牌,做大赣菜产业,打造知名菜系,把江西建设成美食文化强省。

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